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导读:鸡蛋羹做法简单营养丰富。但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。鸡蛋三个,打到碗里。

如何蒸鸡蛋羹比较嫩?

    鸡蛋羹做法简单、营养丰富。但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。

    1.鸡蛋三个,打到碗里。

    2.开始往里加水呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。

    3.依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。

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